Brioche comme on les aime..
Temps de préparation : 25 min + beaucoup de temps de repos (1 journée + 2h) + 20 min de cuisson à 180°C
Pour 2 brioches tressées :
350g de farine T45 ou T55
4 œufs bien froids
8g de sel
50g de sucre
21g de levure de boulanger
200g de beurre
1 œuf (pour la dorure)
Déposer la farine au fond de la cuve de la MAP.
Creuser un puits et y casser les œufs.
Emietter la levure de boulanger et la mettre dans un des 4 coins de la cuve.
Verser le sel dans l’angle opposé à la levure (les 2 ne doivent pas être en contact) et le sucre dans un autre coin.
Pétrir la pâte (un peu de 5 min) jusqu’à ce qu’elle forme une boule.
Couper le beurre en dés et l’ajouter dans la cuve.
Pétrir de nouveau la pâte 10 min.
Mettre la pâte dans un saladier fariné, recouvrir de film alimentaire (pour éviter la formation d’une croûte) et mettre au frais 24H.
Après les 24H de repos, déposer la pâte sur un plan de travail fariné, séparer la pâte en 2 parts égales.
Couper en 3 bandes chaque part, former des boudins de même taille, les disposer les uns à côté des autres et former une tresse, bien souder les extrémités.
Recouvrir d’un torchon et laisser lever 2 heures. Plus la température ambiante est élevée plus la poussée est rapide. La pâte doit doubler de volume.
Préchauffer le four à 180°C.
Battre en omelette 1 œuf. Badigeonner au pinceau la brioche et la mettre au four 20 min.
La brioche est cuite quand la pointe d’un couteau ressort sèche.
Laisser refroidir sur une grille ou se jeter dessus pour la manger !!!
Pour conserver la brioche, la mettre dans une boîte plastique, elle dessèchera un peu moins que recouverte d’un torchon. Le congélateur est une bonne solution aussi, entière ou coupée en tranches.
Elle est juste.. délicieuse ! Régalez-vous !
