La Charlotte Royale de Noël 2014
La recette viendra dans quelques jours.
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Il s’agit d’un biscuit roulé garni de confiture, ici j’ai choisi pour vous un excellent gâteau roulé tiré sur livre Larousse : comme un chef . ce biscuit roulé sera découpé en tranches relativement fines et c’est ça qui va donner forme au dôme. Ce dôme sera garni par une crème bavaroise, elle est sensée être à base crème anglaise à laquelle on va ajouter de la gélatine et de la crème fouettée.
J’ai réalisé une sorte de mousse avec de la crème fraiche liquide à 30% minimum de matière grâce et un bon coulis de fraises tout fraichement préparé et garni de morceaux de fraises.
Le résultat est exceptionnel, un dessert qui peut très bien garnir les tables de fêtes de fin d’année. Déjà parce qu’il est beau et on peut le varier selon les gouts et les envies. On peut garnir le biscuit roulé avec autre chose et on peut garnir le dôme avec une mousse chocolat, une crème mousseline, bref laissez vous tenter par d’autres parfums
Pour la décoration du gâteau, on peut le faire avec des fruits, ou autres
