Fibromyalgie : En Limousin aussi

Ingrédients :

Mixer des petits-beurres avec 80 g de beurre fondu. Dans un plat, mélanger 3 oeufs, sucre vanillé, 100 g sucre, 20 cl crème, 12 petits-suisses.

Dans un moule à bords amovible préalablement beurré, écraser les petits-beurres + beurre. Verses la préparation avec les petits-suisses dessus.

Cuire 45 min à 180°C.

Pour la décoration, laissez libre cours à votre imagination : coulis d'abricots pour ma part.

Dégustez !

Original et délicieux

1/2 céleri-rave

1 branche céleri vert

Crème

1 pomme granny

Sel, poivre

Huile de noisette

Couper le céleri en morceaux et le faire cuire dans du lait. Ajouter la pomme en morceaux et tous les ingrédients

Passer le tout dans le blender

Servir dans des assiettes creuses, ajouter quelques traits d'huile de noisette et régalez-vous !

Quelques mots de la recette avant de l'oublier. Pas eu le temps de faire les photos : c'était trop bon et on a tout mangé !

J'ai utilisé :

2 fruits de la passion tous frippés (c'est comme ça qu'on sait qu'ils sont mûrs)

une toute petite boite de lait concentré sucré

2 cuillères à soupe de crème fraiche

2 feuilles de gélatine

Mélanger le tout et laisser prendre : La consistance est parfaite.

On peut reproduire la même chose avec de fraises, framboises et en rajoutant éventuellement un sablé émietté pour le fond.

La recette viendra dans quelques jours.

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Il s’agit d’un biscuit roulé garni de confiture, ici j’ai choisi pour vous un excellent gâteau roulé tiré sur livre Larousse : comme un chef . ce biscuit roulé sera découpé en tranches relativement fines et c’est ça qui va donner forme au dôme. Ce dôme sera garni par une crème bavaroise, elle est sensée être à base crème anglaise à laquelle on va ajouter de la gélatine et de la crème fouettée.

J’ai réalisé une sorte de mousse avec de la crème fraiche liquide à 30% minimum de matière grâce et un bon coulis de fraises tout fraichement préparé et garni de morceaux de fraises.

Le résultat est exceptionnel, un dessert qui peut très bien garnir les tables de fêtes de fin d’année. Déjà parce qu’il est beau et on peut le varier selon les gouts et les envies. On peut garnir le biscuit roulé avec autre chose et on peut garnir le dôme avec une mousse chocolat, une crème mousseline, bref laissez vous tenter par d’autres parfums

Pour la décoration du gâteau, on peut le faire avec des fruits, ou autres

Le Cake Ultime au Citron

Préchauffez votre four à 170°C.

Faites fondre le beurre au four à micro-ondes ou au bain-marie (plus que sur la photo). Versez le sucre dans un bol avec le beurre et le zeste d'un citron. 

Je vois beaucoup de livres, même pros, qui demandent de blanchir le sucre avec le beurre. Mais pour ma recette, j'insiste, surtout ne faites pas ça ! Le gâteau se rétracterait après cuisson...!

 

Mélangez sommairement le beurre fondu avec le sucre. 

Ajoutez les 165g d'œuf, en gros 3 œufs moyens.

 

 

Ajoutez la farine et la levure chimique.

Et enfin le jus de citron. 

 

Versez la pâte dans un petit moule à cake de 160x80mm (j'ai pris un moule matfer), légèrement beurré. Je ne beurre plus, je vaporise de la graisse de démoulage, puis j'enlève l'excédent avec un papier absorbant. 
Si vous utilisez un moule plus grand, il faudra faire plus de pâte, la seule chose à respecter est que celle-ci doit arriver aux 3/4 de la hauteur du moule. 
Vous pouvez lire plus d'explications sur la bombe de démoulage dans ma recette des canelés ICI !

 

 

 

Enfournez et laissez cuire 30 à 40 minutes. le gâteau doit être légèrement doré, pas trop gonflé. Vérifiez qu'il est cuit à l'intérieur en plantant un pique à brochette ou une lame de couteau qui devra ressortir sèche. Démoulez-le à l'envers sur une grille. 

 

Emballez-le immédiatement de film étirable pour qu'il conserve toute son humidité. De